大阪にある給食委託会社おすすめ5選!業者の特徴はもちろん評判などもまとめたので委託先の参考にどうぞ!

給食は委託?直営?それぞれのメリット・デメリット

公開日:2021/01/15  最終更新日:2020/11/27

給食委託と聞くと学校給食が思い浮かぶかもしれませんが、高齢者向けの給食委託もしており、介護施設などはサービスを利用することで作業の負担を減らすことができます。ただ、「給食委託は実際どうなの?」と内容について知りたい方もいるでしょう。そこで今回は、給食委託のサービス内容とメリット・デメリットを紹介していきます。

給食を委託するメリットとデメリット

給食を委託するなら「どんなメリットやデメリットがあるの?」と悩んでしまう人もいるでしょう。給食委託のメリットとデメリットは以下のようになります。

■メリット:プロによる安心感を得られる
老人ホームや介護施設などの場合、食事には徹底した衛生管理や栄養管理が大事になります。そのため、食事には細心の注意をしなくてはいけません。しかし、給食委託サービスは給食のプロであり、衛生面に関して徹底した管理が行われています。食事の栄養面もしっかり考えて塩分や脂質を抑えた献立を提供しているので、高齢者の体調管理を整える面でも安心できます。給食委託を利用するなら食事面を任せることができ、食事の用意をする負担を軽減させることができます。

■メリット:幅広い食事を用意できる
給食委託に食事を依頼するなら、1人1人のニーズや健康状態に合わせて、幅広い種類の給食を提供してもらえます。1人1人の状態を管理して食事をすることは難しい部分もありますが、給食委託なら情報を伝えておくことで1人1人に合った栄養のある食事を提供してもらえます。介護施設や老人ホームなどたくさんの人が入居されているなら、幅広いメニューの用意をしてもらえるサービスを選ぶとよいでしょう。

■デメリット:従業員の入れ替わりで質が安定しないことも
給食委託を利用するなら担当の調理師や栄養士が付きますが、その担当者が異動や退職になることもあります。もし、担当者が変わってしまうと食事の質はスキルや経験によって低下してしまうこともあります。給食委託では質を落とさないように基準化されていますが、担当者の変更により細かい点は変更されてしまうこともあるので、もし入替があったときは注意しておくことが大事です。

給食を直営で作るメリット・デメリット

給食を委託で行うこともできますが、「直営で作るメリットとデメリットは何があるの?」と思われる方もいるでしょう。ここでは、直営で作るメリットとデメリットについて紹介しましょう。

■メリット:施設利用者との接点がある
食事を提供するときは施設利用者と接できます。施設利用者と接することで利用者とのコミュニケーションを図ることができ健康状態に関しても細かい点を把握できます。介護施設や老人ホームなどでは利用者と接して状況把握をしておくことも大事なので、直営の食事提供であれば、わずかな変化も見過ごさず適切な対応をしやすくなります

■メリット:食事の質は安定する
直営による食事提供を行うなら、食事の質は安定させることができます。給食委託でもある程度の食事の質は保てますが、基準変更することもあったり細かい点を見て食事内容を変更したりすることは難しいことがあります。また、給食委託側も対応範囲があるため、すべての要望を聞き届けることは仕事量的に難しいです。しかし、直営であれば常に相手と接でき、担当者は複数で担当することがあるので、給食委託のように担当者が変わって、食事の質が落ちてしまうということも防ぎやすいです。食事の質が安定すれば入居者も健康状態は保ちやすくなります。

■デメリット:労働業務が増えてしまう
直営で給食を行う場合労働業務が増えてしまいます。老人ホームや介護施設の場合、労働業務は給食だけでなく、レクリエーションの準備や事務仕事などいろいろな作業があります。それに加えて給食業務も行おうと思えば、人員が少ないところの場合かなりの激務となってしまいます。仕事量が増えてしまい、1つの1つの作業クオリティが落ちてしまうこともあります。さらに、担当者が業務過多となりやすく、健康的に働きにくいことも懸念点です。

目的や環境によって合っている方を選ぼう

メリットとデメリットを考えてみると「結局給食は委託と直営どちらがいいの?」と思うことでしょう。給食を委託と直営で行うためには目的や環境によってあっている方を選び必要があります。

たとえば、老人ホームでも人員の数が多ければ直営で給食を行っても負担は少ないので、メリットの部分が大きくなります。人員が少なく給食のクオリティが下がるようであれば、プロによる栄養管理で給食を委託することが最善な場合もあります。目的や環境により直営が委託か決定する必要があるので、その点を考慮する必要があるでしょう。

 

給食は委託と直営で行うことができます。給食は入居者の健康管理に欠かせない物なので、よく考慮して選択する必要があります。自分の環境と目的を考えて最善の方法を選びましょう。

【大阪】給食委託会社ランキング!

商品画像
商品名株式会社第一食品日清医療食品株式会社エームサービス株式会社富士産業株式会社株式会社ナリコマホールディングス
特徴創業してから食中毒ゼロ子どもや高齢者に適した食事の形を提供ユニークなメニューの開発管理栄養士による厳格な栄養管理365日異なる献立
詳細リンクもっと詳しくもっと詳しくもっと詳しくもっと詳しくもっと詳しく

おすすめ関連記事

サイト内検索
記事一覧